Lebkuchenhaus gesund, glutenfrei & ohne Industriezucker
So versüßen wir Euch die Vorweihnachtszeit!
Du brauchst:
TEIG | Teile vom Haus
100g gemahlene Haselnüsse
200g gemahlene mandeln
5 Piment Körner (mörsern)
eine Messerspitze Zimt
90g Süßrahmbutter
1 mittelgroßes Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für das Topping benötigst Du:
2 Eier (je einzeln das Eiweiß trennen)
300g Xylit
1/2 frische Zitrone (Saft davon)
Wasserbad
getrocknete Früchte ohne Zuckerzusatz ( Mango, Apfelringe, Bananenchips etc.)
Nüsse
Zubereitung des low carb Lebkuchenhaus:
Die gemahlenen Haselnüsse bitte separat stellen. Alle anderen Zutaten zu einem glatten Teig, geht am besten mit den Knethaken des elektrischen Rührers/ Küchenmaschine, verkneten.
Die Butter sollte dabei Zimmertemperatur haben und das Backpulver bitte sieben, damit es keine kleinen Klümpchen bildet.
Nun auf einer Fläche mit der Hälfte der gemahlenen Haselnüsse auslegen, nochmals die restlichen Haselnüsse drüber geben und vorsichtig ausrollen.
Mit einem Messer in Deine gewünschte Form schneiden. Wir haben uns für eine klassische Form entschieden. 2 x Seitenteile, 2x Dach, 1x Front mit Tür und 1x Hinterseite Haus, 1x Bodenplatte, Schornstein 3 Teile, 1x Dekoration Ausstech – Bäumchen.
Wenn alle teile abgekühlt sind, kann dekoriert werden.
Im Wasserbad 150g Xylit mit der Hälfte des Zitronensaftes etwas auflösen und mit einem Eiweiß aufschlagen, bis eine feste glänzende Masse entsteht.
Dies zum zusammenkleben des Häuschen in einen Spritzbeutel füllen. alternativ geht auch Backpapier in Spritztütenform gerollt.
30 min. Trockenen, festigen , ruhen lassen :9 und nun wie beschreibende 2. Topping Hälfte aufschlagend zum dekorieren verwenden.
